«Die Nachhaltigkeit in Verbindung mit den Lebensmitteln inspiriert mich immer wieder neu. Es freut mich sehr, wenn wir den Kräuterfisch und die Zitronen von Dualfisch aus der nächsten Umgebung beziehen und in der alten Herberge anbieten können.»
Ein nachhaltiger
Kreislauf aus der Natur
Wo Fische und Zitronen wachsen
Wir haben das Kreislaufsystem entwickelt, um Fischzucht und Zitronenanbau zu verbinden und natürliche Kreisläufe zu schliessen. Durch die intelligente Nutzung von Abfällen als wertvolle Ressourcen schaffen wir ein Modell, das die Umwelt schont und hochwertige Produkte liefert. Jede Akteur in diesem System – vom Regenwasser bis zur Komposterde – spielt eine entscheidende Rolle.
Regenwasser – ein wertvolles Sammelgut
Unser Regenwasser fliesst direkt von den Gewächshausdächern in unterirdische Sammeltanks. Nach einer Vorbehandlung wird es mehrfach in unserer Kreislaufanlage genutzt und über den Pflanzenbau recycelt. Von April bis Oktober tauschen wir täglich eine kleine Menge aus – das nährstoffreiche Wasser versorgt dabei die Wurzeln unserer Zitronenbäume. Ohne unnötiges Abwasser und ohne Kanalisation – so vergeuden wir keinen Tropfen!
Teichlinsen – eine Powernahrung
Die kleinen Schwimmpflanzen sind wahre Eiweißbomben und gedeihen perfekt auf unserem Fischwasser. Sie liefern mehr Eiweiß pro m² als Soja und enthalten reichlich Stärke. Einfach von der Wasseroberfläche schöpfbar, sind sie eine ideale, natürliche Futterquelle für unsere Fische und unterstützen gleichzeitig den Nitrat- und Phosphatabbau. Unsere Fische geniessen diese Leckerbissen, die täglich frisch von Hand verfüttert werden.
Schilf – das mikrobielle Kraftwerk
Die Wurzeln unseres Schilfbetts filtern feinste Partikel und wirken dank grosser Blattoberfläche und Sauerstoffabgabe gewässerreinigend. Der Sauerstoff fördert den mikrobiellen Abbau organischer Stoffe durch Bakterien, die an den Wurzelhaaren siedeln. Diese Mikroorganismen geben antibakterielle Stoffe ins Wasser ab und reduzieren Krankheitserreger beim Durchfliessen. So bleibt das Wasser in unserer Anlage sauber und gesund.
Komposterde – das «Gold des Gärtners»
Aus Astschnitt, Schilf, Teichlinsenüberschuss und Fischkot entsteht unsere lebendige, hauseigene Komposterde. Im Winter heizen wir unsere Aquakulturanlage mit der Wärme aus dem Kompost. Die lebendige Erde fördert das Bodenleben, stärkt die Bodenstruktur, verbessert die Durchlüftung und erhöht die Wasserhaltefähigkeit. Unsere Zitronenbäume profitieren von den enthaltenen Nährstoffen und Spurenelementen, die ihre Widerstandskraft gegen Schädlinge und Krankheiten steigern – eine ideale Grundlage für gesunden, fruchtbaren Boden.
Zitronenbäume – ein Stück Süden im Thurgau
Unsere Zitronen wachsen ohne Spritzmittel, bestäubt durch Nützlinge und unsere eigene Imkerei. Bewässert mit nährstoffreichem Wechselwasser aus der Fischzucht, tragen sie mit ihrem Grün zum Wohl unserer Fische bei. Die frische Komposterde aus unseren Reststoffen stärkt die Wurzeln und sorgt für gesunde, kräftige Bäume. Jedes Jahr erfreuen uns diese Bäume mit saftigen, aromatischen Thurgauer Zitronen, die eine Vielzahl von Gerichten mit ihrer Frische bereichern – gut für Auge und Körper.
Kräuterfisch – nachhaltig und naturnah
Unsere Kräuterfische, die zur Familie der Cypriniden gehören, ernähren sich pflanzlich und belasten die Ökosysteme nicht. Gefüttert werden sie mit vegetarischen Schweizer Futterpellets aus nachhaltig angebautem Getreide – ohne marinen Ressourcenverbrauch. Die kräftigen, jungen Fische stammen aus eigener Nachzucht. Sie wachsen in unserer Aquakulturanlage unter Zitronenbäumen auf, wo sie achtsam gefüttert werden und zur Balance unseres Kreislaufsystems beitragen.
Unsere Fischgeschichte
Dualfisch AG vereint nachhaltige Fischzucht und regionalen Zitronenanbau im Herzen des Thurgaus. Mit Leidenschaft und Innovation schaffen wir transparente, ehrliche Produkte – für eine gesunde und nachhaltige Zukunft.
Revolution auf dem Teller und im Wasser! Schau dir an, wie wir’s machen.